huacaie的部落格

香菇,淀粉,放在,混合液,姜汁
提問: 糖醋魚的做法？ 問題補充: 医师解答: 糖醋魚
材料（4人份）
中藥：大棗8粒 蓮子12個 銀耳5克
鯉魚1尾 干香菇2個 酒2大匙 生姜汁1大匙
淀粉適量 胡蘿卜5cm 洋蔥1個 紅柿椒半個
青柿椒1個 甜酸餡用料（煮棗汁和煮蓮子汁
混合汁1.5杯，砂糖3大匙，酒3大匙，
醋3大匙、鹽、胡椒·少量，淀粉1.5大匙，
水1.5大匙）
做法：1、大棗、蓮子、干香菇、銀耳洗凈后，分別放在足量的熱水中浸泡。
2、取出蓮子放到小鍋中，加水煮20分鐘，取出蓮子。在蓮子汁中加入棗汁、銀耳汁，煮1－2分鐘，留置待用。
3、鯉魚剖開內臟，去鱗、洗凈，浸在酒與姜汁的混合液中浸味。
4、野菜全部切絲。
5、鯉魚粘滿小麥粉，入180度油中炸，炸至外面變酥后取出。去掉油。
6、中華鍋洗凈，加入2大匙新鮮油，加熱，炒香菇、胡蘿卜、洋蔥，然后再加入綠、紅柿椒、蓮子、銀耳、大棗、快炒，加入②的煮汁和酸甜餡的混合物，用水溶淀粉調制成糊狀。
7、趁魚熱時，把6的一部分置于盤子底部，魚放在上面，然后把6的剩余部分撒在上面即成。