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放在,文火,胡椒粉,味精,腥臭
提問: 請問魚翅怎么做？ 問題補充: 有朋友送我干的魚翅不知該怎么做？ 医师解答: 干燒魚翅
原料：
干魚翅（５００克）、雞湯（適量）、豬油（１２５克）、濕菱粉（３２. ５克）、味精、白糖、蔥花、姜、黃酒、雞油、醬油、精鹽、胡椒粉
制作：
1、將干魚翅加清水，放在小火上燜四小時撈起，擦去翅面上的沙，再浸入開水，用文火燜四小時，翅可發透，撈出拆去骨，放入旺火鍋內，再加清水（沒過魚翅）、蔥姜、酒、用文火燜透，將原湯倒掉，這樣連換連燜四五次，魚翅腥臭味可以去凈。然后用紗布將魚翅包起，放在雞汁湯內燉爛（雞湯要沒過魚翅）。
2、取去包，仍將魚翅放在原雞汁中，加醬油、味精、酒、糖、鹽、蔥、姜、豬油、胡椒粉等調味，最后下菱粉，燒到汁干時，再滴少許雞油即好。
提問: 請問魚翅怎么做？ 問題補充: 有朋友送我干的魚翅不知該怎么做？ 医师解答: 干燒魚翅
原料：
干魚翅（５００克）、雞湯（適量）、豬油（１２５克）、濕菱粉（３２. ５克）、味精、白糖、蔥花、姜、黃酒、雞油、醬油、精鹽、胡椒粉
制作：
1、將干魚翅加清水，放在小火上燜四小時撈起，擦去翅面上的沙，再浸入開水，用文火燜四小時，翅可發透，撈出拆去骨，放入旺火鍋內，再加清水（沒過魚翅）、蔥姜、酒、用文火燜透，將原湯倒掉，這樣連換連燜四五次，魚翅腥臭味可以去凈。然后用紗布將魚翅包起，放在雞汁湯內燉爛（雞湯要沒過魚翅）。
2、取去包，仍將魚翅放在原雞汁中，加醬油、味精、酒、糖、鹽、蔥、姜、豬油、胡椒粉等調味，最后下菱粉，燒到汁干時，再滴少許雞油即好。
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